0糖杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。

• 步骤 2：

  

  这次用的糖小朵的赤藓糖醇。

• 步骤 3：

  

  杏仁对切备用。

• 步骤 4：

  

  准备两个中号蛋黄。

• 步骤 5：

  

  黄油称重，室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。

• 步骤 6：

  

  加入赤藓糖醇和盐，继续用刮刀压拌均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋黄液回温，分4次添加，每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。

• 步骤 8：

  

  加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀成团。

• 步骤 9：

  

  将面团用保鲜膜包裹，整理成直径2cm左右的圆柱形长条，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 10：

  

  烤盘中撒适量赤藓糖醇，冷藏好的面团去掉保鲜膜，放在烤盘上滚动，直至表面都粘上糖粒。

• 步骤 11：

  

  面团切成厚度约1.5cm的厚片，间隔摆放在烤盘上。（烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫）在每个厚片上平放半颗杏仁，稍微按压一下，作为装饰。

• 步骤 12：

  

  烤箱设置热风模式150℃。

• 步骤 13：

  

  预热好后放入中层烘烤15分钟。

• 步骤 14：

  

  烘焙过程中注意观察上色程度。

• 步骤 15：

  

  烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动，密封保存。

• 步骤 16：

  

  杏仁粉太香了吧！

• 步骤 17：

  

  疏松微脆的口感，吃一个就停不下来了。