家常版梅州腌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腌面拌料：猪肉切条加入一颗蒜头剁成猪肉丁、香葱洗净切成葱花、倒出适量炸蒜蓉备用。

• 步骤 2：

  

  炒猪肉丁：锅中加入少许油，猪肉丁冷油下锅炒熟后依次加入一勺鱼露、一勺生抽炒出香味后备用。

• 步骤 3：

  

  煮面：座一锅热水烧开下入碱水面煮2分钟，沥干水分备用。(为防止面条粘连，我会在面条煮好后用凉水冲冲，拌面之前再烧热水将面条烫一下。小伙伴们觉得麻烦可省略此步骤)

• 步骤 4：

  

  猪肝猪肝切片、枸杞叶洗净后备用。

• 步骤 5：

  

  煮汤：座一锅热水，下猪肝煮至变色，倒入枸杞叶断生后加入适量盐和味精调味后关火。

• 步骤 6：

  

  拌面：将面条盛到碗里，依次加入一勺蒸鱼豉油、一勺肉丁、一勺猪油，再洒上葱花、蒜蓉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  朴实无华的梅县腌面完成啦!配上一口猪肝汤，绝了!!!