香椿头炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  采摘今年的头茬香椿芽，叶芽油亮油亮的，手上满满都是香椿的清香

• 步骤 2：

  

  洗净后在开水中焯一下，1-2分钟

• 步骤 3：

  

  叶子变绿，香味飘出时即可捞出

• 步骤 4：

  

  捞出后过凉水

• 步骤 5：

  

  挤干水分，切成小粒（我用的是刚采下来的新鲜香椿，芽的底部较嫩，菜场买的建议把芽底部较硬的茎去除）

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散

• 步骤 7：

  

  将切碎的香椿头和鸡蛋液搅拌均匀，并加入少许盐和一点点白糖，搅匀

• 步骤 8：

  

  倒入少许食用油，油热后倒入搅好的香椿鸡蛋液

• 步骤 9：

  

  蛋液成型后，拨散翻炒即可

• 步骤 10：

  

  只属于春天的美味，你尝过了么