不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分蛋后，在蛋黄中倒入1/4细砂糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 2：

  

  加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀。每添加一种材料都要搅拌均匀再添加下一种。

• 步骤 3：

  

  筛入全部可可粉和一半低筋粉，划8字搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再筛入剩下的低筋粉，用同样的方法搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的面糊。（烤箱预热150度）

• 步骤 6：

  

  蛋清里一次性倒入剩下的细砂糖和盐，滴几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  

  全程低速打发至拉起打蛋头呈小尖角状。

• 步骤 8：

  

  巧克力面糊中舀入1/3蛋白霜，切拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把巧克力糊倒入蛋白盆，尽量覆盖住蛋白霜。

• 步骤 10：

  

  切拌均匀，成轻盈有光泽的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  

  蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具纸托。

• 步骤 12：

  

  撒上巧克力豆。

• 步骤 13：

  

  入烤箱，130度烘烤35分钟。最后5分钟上火调高至170度。