布里欧修蘑菇头版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低速混合除了黄油以外的所有材料 中速搅打成光滑的面团（10分钟左右）

• 步骤 2：

  

  低速分两次混合室温软化的黄油 面团完全吃进黄油后 转中速搅打到9分筋（此面团比较黏 打面要有耐心 中间可几次刮缸 帮助面团成型）

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜室温醒发到2倍大（1小时左右）平均分割成六份 （73-74克/个）滚圆 醒发10分钟 吴克己一次整形法：面团排气 拍成长方形 两边往中线对折 轻拍 从一头卷起 卷成小卷

• 步骤 4：

  

  入模具 发酵箱 温度38度 湿度70 醒发1小时

• 步骤 5：

  

  预热烤箱下火180上火150 烤制25分钟 15-18分钟盖锡纸 （看上色情况）

• 步骤 6：

  

  最好的早餐人选 你还等什么