北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做戚风蛋糕：蛋黄分离出来搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  依次倒入油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉，z字型搅拌均匀至细腻顺滑，烤箱预热180度

• 步骤 3：

  

  蛋清加糖打发成干性湿性都可以，只要能烤得出来，倒入杯中震平蛋液

• 步骤 4：

  

  放入烤箱中层180度17分钟，具体时间可以试两次得到最好的烘烤时间，达到的状态就是既烤熟了，顶层上色也刚好就可以。记住烤好了就拿出来凉，因为它本身就会塌陷，不要放烤箱时间太久表面颜色会变很深

• 步骤 5：

  

  我这个上色有点过，但是内部还是很湿绵的，口感还不错

• 步骤 6：

  

  提前看一下内部，接下来就做卡士达酱：

• 步骤 7：

  

  蛋黄用电动打蛋器打发到蓬松一些

• 步骤 8：

  

  玉米淀粉和低粉同时倒进蛋黄液，铲子碾和起来如图

• 步骤 9：

  

  牛奶小火加热，倒入蛋黄液搅拌，不停搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  搅拌到浓稠，立刻拿出，隔冰水搅拌到凉为止，放入冰箱冷藏

• 步骤 11：

  

  淡奶油放入糖打发硬性裱花状态，和蛋黄液搅拌均匀，卡士达酱就做好了

• 步骤 12：

  

  卡士达酱装入裱花袋，挤入蛋糕内，蛋糕膨胀起来后留一个小尖尖，北海道戚风就做好啦～

• 步骤 13：

  

  正值玉兰花开的时候，卡士达酱配戚风蛋糕，早饭夜宵下午茶都很搭～