苦瓜，多生长于南方的一种蔬菜，味道苦，但是营养却十分丰富，而且还是公认的低脂减肥食材，因为它有一个重要的功效就是能够清肠排便，所以说如果是想要减肥的朋友，可以多吃一些苦瓜，非常有利于瘦身和减脂，尤其是打汁喝效果真的很好。
夏天天气热，吃苦瓜还能够清热消暑，而且苦瓜的维生素C含量比较高，能滋润白皙皮肤，所以爱美的妹子，别错过。
今天就用苦瓜来分享一道非常简单又快手的家常菜——苦瓜炒鸡蛋，最适合炎热的夏天来食用。
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苦瓜炒鸡蛋收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 半根
- 鸡蛋 3个
- 甜椒 半个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜对半切开，青红辣椒切小块备用。
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步骤 2：
起锅烧水，水开放入苦瓜焯煮2分钟，捞出过凉水后沥干。
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步骤 3：
准备一个大碗，打入3个鸡蛋，放入盐，少许白糖和胡椒粉，用筷子打散。
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步骤 4：
将焯好水的苦瓜丁，青红辣椒放入蛋液中拌匀即可。
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步骤 5：
炒锅烧热倒油，油稍多一些，油熟后放入鸡蛋混合液摊开。
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步骤 6：
待鸡蛋液快凝固时用筷子将其滑散，翻炒1~2分钟，关火出锅。
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步骤 7：
成品
小贴士
夏天，天气炎热，没什么胃口，食欲也差，吃一些带苦味的菜还能增进食欲。苦瓜和鸡蛋搭配一起炒，营养更加丰富，开胃解暑，清热又去火。
