四川红油的做法步骤

• 步骤 1：

  

  朝天椒和二荆条辣椒面加熟白芝麻混合均匀，放入鲜花椒（没有可不用）

• 步骤 2：

  

  香料清洗干净，用清水泡半小时

• 步骤 3：

  

  配料切好备用

• 步骤 4：

  

  锅中倒入菜籽油，油温6—7成热，倒入配料

• 步骤 5：

  

  倒入红花椒

• 步骤 6：

  

  倒入青花椒

• 步骤 7：

  

  倒入控干水分的香料

• 步骤 8：

  

  中小火炸至金黄捞出，滤净油里的渣子

• 步骤 9：

  

  油温烧至6至7成热

• 步骤 10：

  

  用1/3的油淋入辣椒面中，一边淋一边搅拌，保证辣椒面受热均匀

• 步骤 11：

  

  油温5至6成热时，二次淋入1/3的油

• 步骤 12：

  

  油温4至5成热时，淋入剩下的油

• 步骤 13：

  

  加一勺白酒

• 步骤 14：

  

  百搭红油，晾凉后装瓶