南瓜千层蛋糕～顶着一颗煎蛋？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【可丽饼】：鸡蛋充分打散，糖粉和低筋面粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）

• 步骤 2：

  

  倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  黄油隔水融化，加入到面糊里，搅拌混合均匀。

• 步骤 4：

  

  面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。

• 步骤 5：

  

  这次用的是摩飞薄饼机，当然用平底锅也可以，注意每次用面糊前都要先搅拌均匀，避免面粉沉底。

• 步骤 6：

  

  借助6寸蛋糕圈修圆。

• 步骤 7：

  

  可丽饼要放置完全冷后再使用。

• 步骤 8：

  

  【南瓜奶油】：南瓜蒸至软糯，用筛网过筛（这次用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。）

• 步骤 9：

  

  得到细腻的南瓜泥。

• 步骤 10：

  

  将淡奶油加热到70度，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。加入南瓜泥，搅拌均匀，得到南瓜慕斯。

• 步骤 11：

  

  将南瓜慕斯放入慕斯模具中，制作成装饰用的“蛋黄”部分。放入冰箱（结冰那层）冷冻至硬。

• 步骤 12：

  

  淡奶油中加入糖粉，打发至出现纹路，加入南瓜泥，继续搅打至稍硬的状态。

• 步骤 13：

  

  可丽饼上逐层涂抹南瓜奶油。最后再将整个蛋糕外围涂一遍南瓜奶油，用弧形刮板将四周整理成圆弧状（弧形刮板可以在tb买到）放冰箱冷藏1小时定型。

• 步骤 14：

  

  在蛋糕顶部放上适量6成打发的奶油（还具有流动性），用勺背慢慢推开成煎蛋

• 步骤 15：

  

  放上冻硬的南瓜慕斯作为蛋黄。开吃～