北海道戚风蛋糕（草莓）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  卡仕达酱制作：先在碗中打入三个蛋黄

• 步骤 2：

  

  加入细砂糖

• 步骤 3：

  

  用蛋抽打匀

• 步骤 4：

  

  加入玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  加入牛奶后打匀

• 步骤 6：

  

  过筛一遍到奶锅中

• 步骤 7：

  

  加热煮至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后转小火或关火

• 步骤 8：

  

  慢慢变得粘稠

• 步骤 9：

  

  加入黄油，搅拌至顺滑

• 步骤 10：

  

  装入碗中，待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 11：

  

  戚风蛋糕制作：蛋黄蛋清分离，把蛋清打入无水无油盆中

• 步骤 12：

  

  另取一个盆倒入玉米油

• 步骤 13：

  

  加入牛奶

• 步骤 14：

  

  用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花

• 步骤 15：

  

  过筛加入低筋面粉，用翻拌与切拌的方法翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  加入蛋黄，翻拌至顺滑的状态

• 步骤 17：

  

  蛋清加几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加入糖，打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了

• 步骤 18：

  

  蛋白糊与蛋黄糊混合

• 步骤 19：

  

  用翻拌与切拌的方法翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  将面糊倒入裱花袋中

• 步骤 21：

  

  挤入纸杯中，大概35克一杯，做了9杯

• 步骤 22：

  

  预热烤箱150度，烘烤35分钟

• 步骤 23：

  

  烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来

• 步骤 24：

  

  出炉，晾凉，可用筷子在中间搓个孔

• 步骤 25：

  

  接着做卡仕达酱，从冰箱中取出

• 步骤 26：

  

  倒入淡奶油，加入细砂糖

• 步骤 27：

  

  用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态

• 步骤 28：

  

  装入裱花袋中，裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料，至蛋糕微微鼓起来即可

• 步骤 29：

  

  全部完成

• 步骤 30：

  

  切半个草莓装饰一下

• 步骤 31：

  

  撒上防潮糖粉

• 步骤 32：

  

  掰一个品尝，满满的馅料，好吃！