微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
回锅肉收藏
浏览 39592
收藏 30
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1大块
- 甜面酱 半勺
- 郫县豆瓣 两勺
- 花椒 10几颗
- 酱油 1勺
- 料酒 半勺
- 生姜 半块
- 大蒜 两个（独瓣蒜）
- 蒜苗（也叫青蒜） 3条
- 红甜椒 1
回锅肉的做法步骤
-
步骤 1：
见下
-
步骤 2：
见下
-
步骤 3：
见下
小贴士
回锅肉，一好像还蛮多人喜欢的。曾看过一篇文章把男人比喻成回锅肉，说是只有经过滚滚灼热的考验才能更成熟和包容，似乎有道理，但是，哈哈，作者可能还不知道这世界上有一种快乐叫萧亚轩，有一道菜叫川汤肉片。
这道菜有点相当于湖南的辣椒炒肉在四川人当中的份量，即每个四川人家里都会的一道菜。我们一般用蒜苗炒，也有用青椒炒。
材料:选带皮五花肉，肥而不腻。由于有皮所以必然会有少许猪毛。小时候见家里都是用酒把毛烧掉，洗干净之后下锅煮，到现在似乎更省事，直接把带皮那面放锅里烙，直至没有毛洗净之后放锅里煮，煮时放花椒，生姜少许，去腥味，直到用筷子能插进去，捞出切片。接着下锅煸炒，煸炒时，放一点点油均匀的在锅里，在放一点点盐，姜片，慢慢的呵护他吧，喜欢肥的软的，那就时间别太长，喜欢干的，就久一点。准备好豆瓣酱，甜面酱。甜面酱别太多。油炸出来比较多建议乘出来，再放佐料。接着乘盘，然后炒甜椒，差不多了，放肉和蒜苗下去。
好啦，完事！
