上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  圆糯米冲洗一下，入冰箱用凉水浸泡24小时，中途换2-3次水。

• 步骤 2：

  

  取出平铺在蒸盘上，原气蒸30分钟，我蒸了这样的两盘。如果不用蒸箱，请隔水蒸。

• 步骤 3：

  

  蒸好的糯米饭，粒粒分明。

• 步骤 4：

  

  糯米饭打散、晾凉，分两个大碗装。碗需用开水烫一下并晾干。

• 步骤 5：

  

  晾至30度，均匀的撒上各3g酒曲粉。

• 步骤 6：

  

  撒150g凉开水，带上一次性手套，将酒曲、水、米粒轻轻抓匀。

• 步骤 7：

  

  轻压平整。

• 步骤 8：

  

  中间扒个洞，洞周边和表面撒1g酒曲当引子确保成功。

• 步骤 9：

  

  加盖一层保鲜膜，并盖上容器盖子，放置在温暖通风处，我直接放窗台上了。

• 步骤 10：

  

  我在的城市气温25-33度，发酵一个晚上，己经能闻到酒香，保鲜膜上也有凝结的水珠，应该是出酒了。

• 步骤 11：

  

  掀开保鲜膜，中间的洞里有酒液，1cm多的样子。

• 步骤 12：

  

  给个近照。

• 步骤 13：

  

  这时，从洞口加入凉开水至齐平。盖上保鲜膜和盖子，继续发酵。

• 步骤 14：

  

  为方便大家看酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做了个小份来演示。

• 步骤 15：

  

  一天以后 ，米粒全部上浮，底下全是酒液，甜酒酿就可以吃了。

• 步骤 16：

  

  此时的口感酸甜，再放置2天达到甜度峰值。

• 步骤 17：

  

  完工开吃！