柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  柠檬洗净后，削去外面的黄皮，再将柠檬压出汁

• 步骤 3：

  

  柠檬皮切碎，纯柠檬汁25g，加清水25g里面，得到50g的柠檬水备用

• 步骤 4：

  

  将4个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，分别放在两个干净无油无水的盆里

• 步骤 5：

  

  蛋黄里面加入20g细砂糖，5g柠檬皮屑，30g玉米油

• 步骤 6：

  

  搅匀后加入50g的柠檬水，搅匀

• 步骤 7：

  

  筛入80g的低筋面粉里面

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀到没有颗粒

• 步骤 9：

  

  将蛋白盆里加入几滴柠檬汁

• 步骤 10：

  

  分次加入剩下的50g细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

• 步骤 11：

  

  打到提起打蛋器，蛋白糊出现如图状就可以了

• 步骤 12：

  

  将打好的蛋白取1/3到蛋黄

• 步骤 13：

  

  再将剩下的蛋白全部倒入里面

• 步骤 14：

  

  再次翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入2个6寸磨具里面，放桌上震两下，抹平表面

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中，140度，50分钟，烤好后取出倒扣放凉即可脱模了