卡仕达肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化

• 步骤 2：

  

  加入25克玉米淀粉拌匀

• 步骤 3：

  

  250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡

• 步骤 4：

  

  关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打

• 步骤 5：

  

  倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用

• 步骤 6：

  

  开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉，划Z字拌匀

• 步骤 8：

  

  加蛋黄继续拌匀

• 步骤 9：

  

  蛋黄糊就做好了

• 步骤 10：

  

  蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  做好的蛋糕糊装裱花袋中

• 步骤 13：

  

  均匀挤在铺了油纸的烤盘上

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱，150度烤35分钟

• 步骤 15：

  

  蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里

• 步骤 16：

  

  全部挤好，中间刷上沙拉酱

• 步骤 17：

  

  两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱

• 步骤 18：

  

  放肉松里滚上一圈