红丝绒小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所以的材料，以免制作时手忙脚乱

• 步骤 2：

  

  准备一个干净无油无水的容器，将蛋清蛋黄分开，注意蛋清里面不要有蛋黄滴落进去，不然蛋清无法打发

• 步骤 3：

  

  另准备一个容器将食用油和牛奶混合乳化

• 步骤 4：

  

  将低筋面粉和加入到乳化好的盆中搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  面糊是有些许干的，没有关系，加入蛋黄就好了

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  在蛋黄糊中加入红丝绒液

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  接下来开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态,继续加入剩余的白糖打发至小弯钩状态（此时170度预热烤箱）

• 步骤 10：

  

  取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀，

• 步骤 11：

  

  在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀

• 步骤 12：

  

  再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样混合均匀

• 步骤 13：

  

  再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样混合均匀7⃣在烤盘中垫一层油纸/油布，将红丝绒蛋糕糊倒入模具中轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中调整温度160度上下火中层25分钟

• 步骤 15：

  

  烤好后取出晾凉，在表面盖一层油纸，晾至温凉时用模具切成圆形

• 步骤 16：

  

  ⃣打发淡奶油，一层蛋糕体一层奶油组装好

• 步骤 17：

  

  一层蛋糕体一层奶油组装好

• 步骤 18：

  

  最上面挤上奶油放些草莓装饰

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品