法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做饼干底 椰丝烤至金黄

• 步骤 2：

  

  细砂糖、饼干脆、椰蓉混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  巧克力隔水融化，倒入混合物中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  将饼干底混合物压平，用6厘米左右的圆形模具一个一个印好，印好后放入冰箱冷冻备用

• 步骤 5：

  

  接下来做蓝莓夹心 蓝莓果茸与纯净水倒入锅中搅拌均匀，煮至40℃左右

• 步骤 6：

  

  将细砂糖与果胶混合搅拌均匀，倒入锅中，煮沸

• 步骤 7：

  

  煮好后倒入半球形模具中，放入冰箱冷冻 需要模具+ruyiqiju002

• 步骤 8：

  

  做慕斯液 将细砂糖加入蛋黄搅拌均匀至糖融化

• 步骤 9：

  

  草莓果茸与纯净水倒入锅中 煮至80℃

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄，期间要一直搅拌至煮沸

• 步骤 11：

  

  加入吉利丁，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  自然冷却至42℃ 淡奶油打发，加入，搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  做棉花糖 糖粉分三次加入到蛋清中打发，糖粉完全溶解，蛋清至乳化状态

• 步骤 14：

  

  砂糖混合40克纯净水倒入锅中，煮至103℃

• 步骤 15：

  

  吉利丁粉加40克纯净水融化，倒入锅中搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  煮好的糖液倒入蛋清中搅拌均匀，搅拌好后装入裱花袋

• 步骤 17：

  

  挤成条状

• 步骤 18：

  

  用椰蓉包裹棉花糖

• 步骤 19：

  

  圣诞帽的小尖尖也挤好 裹上椰蓉粉

• 步骤 20：

  

  最后组装一下~ 慕斯液倒入裱花袋 挤到模具三分之一处 慕斯液温度保持在26℃左右 模具加ruyiqiju002

• 步骤 21：

  

  用刮刀 均匀涂抹到模具的壁上

• 步骤 22：

  

  把冻好的蓝莓夹心放入

• 步骤 23：

  

  慕斯液注满模具

• 步骤 24：

  

  安装好饼干底

• 步骤 25：

  

  慕斯冷冻好脱模后，可以选择直接淋面，也可以喷砂 放好棉花糖的喷砂效果

• 步骤 26：

  

  淋面效果