梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉

• 步骤 2：

  

  昨晚泡好的梅干菜

• 步骤 3：

  

  用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞（找不到牙签，我就用干净的针代替了）

• 步骤 4：

  

  我们厨房纸巾吸干肉表面的水

• 步骤 5：

  

  下锅炸至四面金黄，主要是猪皮，要多炸一下

• 步骤 6：

  

  这颜色就差不多了

• 步骤 7：

  

  下凉水泡30分钟以上，把猪皮泡软，泡出褶皱

• 步骤 8：

  

  大概这样就行了，有点虎皮的样子，照片不是很明显

• 步骤 9：

  

  用拙劣的刀工切片，尽量切薄

• 步骤 10：

  

  姜、蒜、干辣椒爆香，下梅干菜煸香（如果梅干菜盐味不够，可以加盐）

• 步骤 11：

  

  用一小勺老抽摸匀肉片，放在碗底铺好

• 步骤 12：

  

  铺上炒好的梅干菜

• 步骤 13：

  

  上锅蒸一小时，出锅前20分钟，用淀粉水、生抽、少量糖勾芡，淋在梅干菜上。忘记拍图了

• 步骤 14：

  

  出锅后，用盘子倒扣出来就可以了。 软糯香咸，超级下饭