软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦

• 步骤 2：

  

  蛋黄搅拌均匀备用

• 步骤 3：

  

  蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒

• 步骤 4：

  

  先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌

• 步骤 5：

  

  打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬

• 步骤 6：

  

  把蛋黄糊加入打发的蛋白中

• 步骤 7：

  

  翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡

• 步骤 8：

  

  锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！

• 步骤 9：

  

  倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！

• 步骤 10：

  

  摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟

• 步骤 11：

  

  开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折

• 步骤 12：

  

  出锅挤上喜欢的酱料即可

• 步骤 13：

  

  口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样

• 步骤 14：

  

  切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些

• 步骤 15：

  

  开吃吧，非常适合早餐哦