雪媚娘蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米淀粉，糯米粉，牛奶，椰子糖浆混合调匀。

• 步骤 2：

  

  材料混合均匀，调至无颗粒。

• 步骤 3：

  

  蒸箱100度15分钟。

• 步骤 4：

  

  12个鸭蛋黄喷洒白酒，烤箱预热180度，8分钟。

• 步骤 5：

  

  用红豆沙包裹住鸭蛋黄，搓圆。

• 步骤 6：

  

  将蒸好的糯米粉放入30克黄油，混合揉成光滑的面团。

• 步骤 7：

  

  分成12等份擀成圆片。

• 步骤 8：

  

  放上馅料，包裹成圆。

• 步骤 9：

  

  将油皮材料混合。

• 步骤 10：

  

  用厨师机揉出手套膜，成团后，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 11：

  

  准备油酥材料，面粉与黄油搓匀成团，分成12等份。

• 步骤 12：

  

  将油皮和油酥材料分别分成12等份。

• 步骤 13：

  

  油皮压扁包裹住油酥。全程盖好，保鲜膜。

• 步骤 14：

  

  取一份干成牛舌状搓成长条。

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜。

• 步骤 16：

  

  再擀成牛舌状，搓成小团。

• 步骤 17：

  

  压成圆饼

• 步骤 18：

  

  擀成面片后包裹住馅料。

• 步骤 19：

  

  在表面刷上蛋液。

• 步骤 20：

  

  用擀面杖的一头粘黑芝麻，压在蛋黄酥的表面。烤箱预热180度22分钟。