斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。

• 步骤 3：

  

  蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。

• 步骤 5：

  

  倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了

• 步骤 6：

  

  打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。

• 步骤 7：

  

  用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 8：

  

  取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。

• 步骤 10：

  

  烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。

• 步骤 11：

  

  蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕纹路清晰，松软美味。