酸甜可口的糖醋鸡丁，打开夏日吃肉的正确方式的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉洗净，去除多余的筋膜，用刀背将肉轻轻拍松散，再切成1.5厘米见方的小块。

• 步骤 2：

  

  加入适量食盐，胡椒粉，料酒调个底味，拌匀，再打入一个鸡蛋清，用手抓至粘稠起浆，鸡蛋清可以帮助锁住鸡肉的水分，让口感更鲜嫩。

• 步骤 3：

  

  再加入2勺面粉，2勺玉米淀粉混合均匀，持续抓拌2-3分钟左右。最后加入一勺植物油拌匀，植物油不仅可以帮助缩水，还可以防止粘连。

• 步骤 4：

  

  抓拌好的鸡肉放置一边腌制十分钟，此时先来调配一碗糖醋汁：白醋15克，白糖15克，番茄酱10克，盐0.5匙，再加入清水2勺化开，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  宽油加热，把油温烧至五成热，可以用筷子探试，筷子放入锅中，周边有密集的气泡，就是可以下锅了。

• 步骤 6：

  

  将鸡肉丁一个个下入锅中炸至微黄，大约炸3分钟左右，期间可以稍稍搅动一下肉块，受热更均匀，同时防止粘锅。

• 步骤 7：

  

  炸好的肉丁捞出控油，再复炸一遍。复炸的时间不宜过长，十五秒左右即可。复炸的目的是为了让表面更加酥脆。

• 步骤 8：

  

  内倒入事先调好的料汁，烧开，期间不停地搅动帮助化开料汁，待料汁起泡变浓稠时再下入炸好的鸡丁。

• 步骤 9：

  

  倒入之前炸好的鸡丁，翻拌均匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上料汁。

• 步骤 10：

  

  最后撒上一层熟的白芝麻即可出锅。酸甜可口，里面的鸡胸肉也是嫩得很。鸡胸肉要做出鲜嫩的口感，烹饪的时间就不宜过长，把握好火候和时间，做出来就不会柴。