杂粮炒莜麦猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做猫耳朵，我是用了莜麦粉做的，你没有可以换成别的杂粮粉。先将100克面粉和100克的莜麦粉倒入面包桶中，然后倒入170-180克左右的沸水，用筷子搅拌成棉絮状后开始揉面。

• 步骤 2：

  

  莜麦做的面团不太容易成团，所以搅拌的时候可以用硅胶刮刀辅助下，所有的材料都揉成团以后可以将面团拿出来揉搓一会让它变软。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放进碗中盖上保鲜膜，然后静置30分钟左右让它松弛下。

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团再擀开就不会回缩了，将面团放到案板上，擀面杖擀成一个圆形的大面片。

• 步骤 5：

  

  按照1cm左右的宽度，先将面团横切成条。

• 步骤 6：

  

  继续按照1cm左右的距离竖切，这样就变成了很多正方形的面块。

• 步骤 7：

  

  提前准备好做寿司用的竹帘，大拇指和寿司帘上都散点面粉防粘，然后按照下图中对角线的方向

• 步骤 8：

  

  用大拇指将方形面团碾搓成猫耳朵的形状，其实也是有点类似于贝壳的形状。

• 步骤 9：

  

  所有的猫耳朵搓好以后可以撒点面粉防粘，如果一时半会吃不完，就将剩下的放进冰箱里冷冻保存即可，需要的时候再拿出来煮熟。

• 步骤 10：

  

  锅中水烧开后，倒入做好的猫耳朵（我用了不到1/2的量）煮熟，煮到所有面团浮上来就可以捞出来过凉水沥干备用了。

• 步骤 11：

  

  这时候开始准备其他材料，鸡胸肉需要提前切丁用生抽+盐+淀粉腌制20分钟以上入味。

• 步骤 12：

  

  木耳也需要提前泡发，胡萝卜和黄瓜切丁，香菇去蒂切片。

• 步骤 13：

  

  锅中倒入少许油，先放入腌制好的鸡胸肉炒到变色后盛出。

• 步骤 14：

  

  继续倒入少许油，先放入蒜片爆香，再放入胡萝卜丁炒软。再倒入香菇丁和木耳翻炒。

• 步骤 15：

  

  接着倒入黄瓜丁和鸡肉丁翻炒，最后倒入煮好的猫耳朵，接着用生抽和少许盐调味即可。调味这步你也可以根据喜好加入其他酱料调味料翻炒。

• 步骤 16：

  

  翻炒均匀后就可以出锅了，这一盘里，主食，蔬菜，瘦肉，菌菇都有了，对懒得动又怕胖的人，一锅端的做法非常省事。

• 步骤 17：

  

  搓猫耳朵虽然不难，但如果量大的话还是挺费功夫的，所以可以找家里的小厨子们来帮忙，然后用冰箱冷冻起来随时吃也更方便。我做的这些，炒完这盘后大概还剩下2/3吧。除了炒菜吃，也可以做成有卤汁的面汤或者其他更多吃法，这个就让大家发挥想象力吧。