香到爆的蚝油爆汁虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市选的虾送货上门，包装袋打了氧气，所以每只都是活体，剪开包装袋将虾倒入盆里

• 步骤 2：

  

  大部份个头像巴掌长，偶有几个稍微小点，不过可以接受

• 步骤 3：

  

  用清水冲洗几遍

• 步骤 4：

  

  开始处理虾。用剪刀从虾的眼睛后面位置剪掉虾头，虾脚也剪掉，吃的时候就不会扎嘴了

• 步骤 5：

  

  剪掉虾头后能看到这坨内脏，用剪刀轻轻挑出

• 步骤 6：

  

  然后在虾肚子处由头到尾剪1刀

• 步骤 7：

  

  剪开后如图所示。罗氏虾个头大，剪1刀方便入味且煎的时候会变大1倍，吃起来超满足，也适合芝士焗

• 步骤 8：

  

  全部处理好的虾放盆里稍微沥1下水

• 步骤 9：

  

  撒点食用盐腌10分钟入味

• 步骤 10：

  

  取出厨房纸将虾表面的水份吸干，虾头虾尾虾肚子均尽量吸干。表面无水份可以很好地裹上玉米淀粉，稍后煎的时候也不会炸油

• 步骤 11：

  

  将玉米淀粉均匀撒在吸干表面水份的虾身上

• 步骤 12：

  

  翻面再撒玉米淀粉，2面都均匀撒上静置1会

• 步骤 13：

  

  这时候调个酱汁，放1旁备用

• 步骤 14：

  

  冷锅下油大火烧热转中火，油不用太多，平时炒菜的量即可

• 步骤 15：

  

  把处理好的虾小心放入油锅

• 步骤 16：

  

  1面煎出金黄后翻面

• 步骤 17：

  

  待虾两面都煎金黄后就可下料汁了，转大火收汁后起锅装盘

• 步骤 18：

  

  个个爆汁，连虾壳都是香脆的，大家快做起来吧