马来【糯米鸡】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。

• 步骤 2：

  

  鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。 鸡肉腌料 : 2 - 2.5 大勺 酱油/生抽 2 大勺 料酒/绍兴酒 2 大勺 蚝油 2 小勺 黑酱油/晒油 1 大勺 姜汁 1 小勺 糖 1/2 小勺 白胡椒粉 1 大勺 麻油/香油

• 步骤 3：

  

  锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。

• 步骤 4：

  

  加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。 糯米饭调味 : 2 大勺 蚝油 2 大勺 酱油/生抽 2 小勺 老抽/晒油 2 小勺 糖 1/2 小勺 白胡椒粉 1/2 小勺 食盐 1/4 小勺 五香粉 3 大勺 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片 2 小勺 麻油 1 杯 水

• 步骤 5：

  

  倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。

• 步骤 6：

  

  在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。

• 步骤 7：

  

  把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。

• 步骤 8：

  

  把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。

• 步骤 9：

  

  吃的时候可以加点甜辣酱，更美味