老上海夜排挡风的炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉丝加一勺生抽、半勺料酒、白胡椒、盐，拌匀腌制备用

• 步骤 2：

  

  青菜香菇洗净切好备用

• 步骤 3：

  大火烧开水，放入碱水面，煮沸后加一碗冷水，再次煮沸，倒出过凉水，沥水晾着备用

• 步骤 4：

  

  七八成热的油，肉丝下锅炒到变色盛出备用

• 步骤 5：

  

  锅里再加一勺油，一丢丢盐，七八成热，下锅炒青菜和香菇，炒到稍软，盛出备用

• 步骤 6：

  

  锅里再加一勺油，八成热，放入沥干的面，翻炒，并加入两勺生抽一勺老抽，大火翻炒至着色均匀

• 步骤 7：

  

  先加肉丝翻炒均匀，再加青菜和香菇，炒匀炒熟

• 步骤 8：

  

  装盘啦！