广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法，尤对田鸡，那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡，加各种香料腌制，再大火蒸之，保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气，带出细腻又丰富的口感。
平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙，而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种，肉质比虎纹蛙细嫩。
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荷叶红枣子姜蒸青养收藏
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所需食材
- 青养（田鸡） 1斤
- 红枣 3颗
- 子姜 3块
- 荷叶 1块
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 日本味淋 1勺
- 猪油 1勺
- 白酒 少许
- 生粉 少许
荷叶红枣子姜蒸青养的做法步骤
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步骤 1：
青养洗净切小块
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步骤 2：
子姜切丝
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步骤 3：
红枣切碎
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步骤 4：
荷叶焯水
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步骤 5：
青养用蚝油、生抽、味淋、猪油、白酒、生粉腌10分钟
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步骤 6：
倒入红枣、子姜丝搅拌均匀
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步骤 7：
荷叶在蒸笼里铺好，将腌好的青养倒入荷叶中准备清蒸
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步骤 8：
大火隔水蒸8分钟
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步骤 9：
蒸好后，荷香清溢，清甜温润，青養嫩滑肉质，一口下去，无限满足，暑气立消
