马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  Part 1:糖粉与杏仁粉过筛，加入蛋清拌匀；

• 步骤 2：

  

  Part 2:蛋清打发至7、8分有钩状；

• 步骤 3：

  

  糖和水放入锅内烧至118度离火，将糖液慢慢加入打发的蛋清内至冷却；

• 步骤 4：

  

  将Part 2加入Part 1中，顺一个方向轻轻拌匀，放入裱花袋内，挤在模具上；

• 步骤 5：

  

  表皮放干后，放入弗兰卡蒸汽辅助烤箱，上下火150度先烤八分钟，翻面再烤四分钟；

• 步骤 6：

  冷却后脱模，两片中间挤上酱组合成型。