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烫种黑糖麻薯吐司收藏
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所需食材
- 烫种
- 高筋面粉 50克
- 糖 5克
- 开水 55克
- 一．面包部分
- 烫种
- 高粉 450克
- 鸡蛋 50克
- 牛奶 250克
- 奶粉 10克
- 黄油 30克
- 砂糖 1克
- 黑糖 45克
- 盐 5克
- 酵母 5克
- 二．黑糖麻薯部分
- 牛奶 250克
- 砂糖 100克
- 玉米淀粉 30克
- 糯米粉 130克
- 黄油 20克
- 红糖酥粒
- 红糖 25克
- 黄油 25克
- 面粉 50克
烫种黑糖麻薯吐司的做法步骤
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步骤 1：
烫种最好提前一晚制作好，如果实在是着急没能提前做也可以但是要充分晾凉再放入主面团中，不然会把酵母烫的失去活性。 制作红糖酥粒，室温软化的黄油加红糖搓匀加入面粉搓成粗细的颗粒冷藏备用 麻薯除黄油外的原料加一起搅匀过筛一次，水开后小火蒸30分钟手温微烫加黄油揉匀备用 1、 黑糖/红糖和牛奶搅拌至糖融化，除黄油外的所有原料加入到厨师机面桶中，开动厨师机我用的海氏M5静音厨师机，和我同款可以参考我的时间和档位。先1档搅拌2分钟转3档5分钟
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步骤 2：
加入软化的黄油
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步骤 3：
黄油搅匀后转4档6分钟，
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步骤 4：
形成手套膜
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步骤 5：
手套膜撕口边缘光滑
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步骤 6：
将面团均分成12份 搓圆松弛10分钟 这个时间分割麻薯分成12份 把面团拍扁放上5克黑糖碎或者红糖然后放一个麻薯包好备用
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步骤 7：
全部包好后，表面刷一层蛋液，然后在红糖酥粒中滚一圈 放入吐司盒，每盒放6个 方子量刚好是2个450克吐司模具的量 预热烤箱 170度上下 烘烤40分钟，表面颜色合适了一定要加盖锡纸
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步骤 8：
时间到了即可出炉 非常非常香的红糖味道，麻薯放5天依然是糯叽叽QQ弹弹的。
