红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉洗好

• 步骤 2：

  

  烧锅，烫肉皮

• 步骤 3：

  

  把肉皮烫出虎皮，用刀背刮，这样做可以去毛

• 步骤 4：

  

  肉切成块状，姜切片，凉水下锅，煮10分钟，捞起凉水洗干净，沥干备用。（凉水煮肉，好定型）

• 步骤 5：

  

  热锅加油，烧至4成热

• 步骤 6：

  

  放入姜片，香料，炒出香味(有葱的孩子，可以放葱，那样更香，我是忘了)

• 步骤 7：

  

  加入冰糖炒化

• 步骤 8：

  

  糖化后，加入肉丁，炒至肉香味出来，色黄

• 步骤 9：

  

  加入生抽，老抽，啤酒，上色，上味

• 步骤 10：

  

  加入清水，陈皮，盖锅盖煮至汤汁收干，最后放点盐，鸡精调味(可以不用鸡精，因为有生抽)

• 步骤 11：

  

  起锅装盘，最后的葱花是在冰箱里找到的