彩虹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  

  用电动打蛋器打发蛋白。 分三次加入40g细砂糖。

• 步骤 3：

  

  打到提起打蛋头有坚挺的鸡毛尖。

• 步骤 4：

  

  蛋黄打散加入水和玉米油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入低粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌。

• 步骤 7：

  

  再全部倒入打发好的蛋白盆里，翻拌。 不要顺时针搅拌。

• 步骤 8：

  

  翻拌好的蛋糕糊分为四份。 分别滴入红黄蓝绿色素。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀。分别装入裱花袋。

• 步骤 10：

  

  依次挤入铺好油纸的方形烤盘。 烤箱预热180度，烤15分钟左右。 烤好后取出，翻面，撕下油纸置凉。

• 步骤 11：

  

  淡奶油加入细砂糖打发出纹路。 涂抹在烤好的蛋糕片上。

• 步骤 12：

  

  卷起铺好奶油的蛋糕片，切去两头。 冷藏。

• 步骤 13：

  

  取出切片就可享用了。

• 步骤 14：

  

  完成品。