风味炸茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咱们又好久不见啦！今天我给大家带来一道可以过节做的菜———风味炸茄子，简单，好吃三根茄子，洗干净

• 步骤 2：

  

  一根茄子切成四瓣

• 步骤 3：

  

  切掉上面的茄子心

• 步骤 4：

  

  然后斜着切成细条

• 步骤 5：

  

  茄子心放好，下次做蒸茄子或者咸鱼茄子煲用

• 步骤 6：

  

  盆里放点盐，接水

• 步骤 7：

  

  把切好的茄子泡几分钟

• 步骤 8：

  

  趁这个时间，我们准备两头蒜，切成蒜末

• 步骤 9：

  

  调个料汁，料汁很简单，但是我们需要注意的是用的工具一定要统一，因为比例很重要

• 步骤 10：

  

  忽略我写的丑字，这次茄子比较多，生抽我用了3勺

• 步骤 11：

  

  醋，3勺

• 步骤 12：

  

  糖，3勺

• 步骤 13：

  

  蚝油，一点

• 步骤 14：

  

  鸡精，一点，好了，这就是料汁，调匀待用

• 步骤 15：

  

  茄子控干水，放玉米淀粉

• 步骤 16：

  

  茄子粘到外表薄薄一层，就可以了

• 步骤 17：

  

  锅里倒油，中小火，开始炸茄子

• 步骤 18：

  

  当茄子外表变硬，就可以控油捞出来了

• 步骤 19：

  

  最好准备一个大一点的盘子，如果茄子都压在一块，待会脆脆的口感就不好了

• 步骤 20：

  

  等油大火烧热，再复炸一下，捞出

• 步骤 21：

  

  锅里不用倒油，直接把刚才准备好的料汁倒进来

• 步骤 22：

  

  放蒜末

• 步骤 23：

  

  料汁像这样，炒差不多一分钟

• 步骤 24：

  

  把炸好的茄子的倒进来

• 步骤 25：

  

  大火翻拌好，关火，开吃

• 步骤 26：

  

  今天忘记买香菜了，如果点缀一点香菜，卖相更好看

• 步骤 27：

  

  但是味道真的是绝了，喜欢的朋友可以试一下