心型小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先材料备齐好，所有用到的模具和工具都要无水无油

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋分离分别放入打蛋盆和容器里

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器打发蛋清，滴入白醋或者柠檬汁消除蛋腥，糖分3次加入，开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发 打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发

• 步骤 4：

  

  出现有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩加入剩下的糖继续打

• 步骤 5：

  

  这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了

• 步骤 6：

  

  倒入蛋黄

• 步骤 7：

  

  用打蛋器打匀

• 步骤 8：

  

  筛入面粉，

• 步骤 9：

  

  用刮刀翻拌均匀，这时预热烤箱150度5分钟（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 10：

  

  最后把玉米油慢慢倒入面糊里，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  混合好后的面糊

• 步骤 12：

  

  取3分这一原味糊装入裱花袋里备用

• 步骤 13：

  

  剩下的蛋糊里倒入红典粉

• 步骤 14：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  也装入裱花袋里

• 步骤 16：

  

  首先将原味糊挤入模具低部

• 步骤 17：

  

  然后挤入红曲粉糊，上面再挤上原味糊，轻震两下震出汽泡

• 步骤 18：

  

  放入烤箱150度30分钟，烤好取出晾凉即可，很容易脱模

• 步骤 19：

  

  成品