奶香酥粒双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备~

• 步骤 2：

  

  先来制作奶香酥粒：碗中倒入 25g 安佳奶粉；加入冻硬的安佳黄油/低筋面粉/细砂糖。

• 步骤 3：

  

  双手交叉，将粉与安佳黄油搓成粗粒状，倒入烤盘，送入预热好的烤箱， 180°烘烤 5-7 分钟。5 分钟时开始注意观察上色，色泽金黄即可，出炉后放凉备用。

• 步骤 4：

  

  接下来开始制作双皮奶部分：小锅中加入 45g 安佳奶粉，此时已经可以闻到非常浓郁的奶香。

• 步骤 5：

  

  倒入 200g 纯净水，即使是凉水也能很好的溶解，完全没有结块的问题出现。

• 步骤 6：

  

  加入安佳淡奶油和细砂糖一起倒入小锅中。用蛋抽搅拌均匀后小火加热至砂糖融化。晾凉至温热备用。

• 步骤 7：

  

  准确称量 80g 蛋清，用蛋抽打散。

• 步骤 8：

  

  缓慢倒入放至温热的牛奶混合液，边倒边用蛋抽搅拌。

• 步骤 9：

  

  将混合好的双皮奶液体过筛两次，去除大气泡和蛋清杂质，得到细腻的双皮奶液体。

• 步骤 10：

  

  将双皮奶液体倒入容器中，包好保鲜膜，待上气后放入，中火蒸 10 分钟左右。关火焖 10 分钟后再取出。

• 步骤 11：

  

  完成！