戚风蛋糕材料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1 用分蛋器把蛋白蛋黄分开，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄，然后分别将蛋黄蛋白装入容器，容器保证要无水无油

• 步骤 2：

  

  称面粉准备其他材料

• 步骤 3：

  

  将色拉油橙汁搅拌至油水融合，加入蛋黄白糖20克的，继续搅打。

• 步骤 4：

  

  筛入三分之二的面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀无颗粒状。

• 步骤 5：

  

  在筛入剩下的三分之一面粉，搅拌均匀无颗粒状的浆糊。放至一边接下来打发蛋白

• 步骤 6：

  

  蛋白加入柠檬汁或者白醋几滴，也可以加入塔塔粉看自己的材料吧，打发至鱼泡眼的时候加入60克的三分之一白糖

• 步骤 7：

  

  第一次加糖，继续打发

• 步骤 8：

  

  稍微有螺旋状第二次放糖继续打发

• 步骤 9：

  

  第三次放糖打发，打发至打蛋器拿出来头有个小尖也就是硬性发泡就好了。

• 步骤 10：

  

  取三分之一白霜导入蛋黄面糊中

• 步骤 11：

  

  用橡皮刮刀翻拌或者切拌，不可以使劲搅拌否则容易消泡，拌至黄糊白霜融为一体

• 步骤 12：

  

  拌好的糊导入剩余的白霜盆里继续翻拌切拌，至完全融合！

• 步骤 13：

  

  这个没太照清楚呵呵，把拌好的面糊导入戚风蛋糕模具不要到太满，烤的时候面糊会涨。轻放到桌子震两下震去里面大气泡

• 步骤 14：

  

  放入烤箱，上下火140底层25分钟，转上下火170继续烤25分钟

• 步骤 15：

  

  好了出炉，冷却放凉脱模！

• 步骤 16：

  

  美味蛋糕享用吧