咸蛋黄流沙黄金锤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理：翅根洗净，用剪刀把小头端划一圈，大拇指顺着骨头将肉推向另一端，鸡肉下翻成球状，做好所有翅根，腌制备用。

• 步骤 2：

  

  准备淀粉、鸡蛋液、面粉，

• 步骤 3：

  

  裹粉：将翅根裹上淀粉拍干后，蘸满蛋液，再在面粉中包裹并抖去多余面粉。

• 步骤 4：

  

  炸制：锅中热油7成热转小火，把翅根放进去慢炸，这个过程不要急要让鸡肉内部也熟了才行，炸完控油，转大火复炸一下。

• 步骤 5：

  

  炒蛋黄：鸭蛋留蛋黄压散，小火炒至冒泡流沙，放入鸡翅根翻炒上蛋黄。

• 步骤 6：

  

  点缀 装盘

• 步骤 7：

  

  酥脆

• 步骤 8：

  

  多汁

• 步骤 9：

  

  动手制作香香香