湘味榨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的菜头切厚片，晒干到半脱水，就是表面很干中心有一点水分。北方太阳好的情况下7天。

• 步骤 2：

  

  快速将晒好的菜头过水洗干净。

• 步骤 3：

  

  晾干水分后切长条。

• 步骤 4：

  

  放适量盐拌匀，可少放，后续可加。

• 步骤 5：

  

  姜切末

• 步骤 6：

  

  蒜拍碎后切末

• 步骤 7：

  

  放入姜末、蒜末、剁椒和少许小米辣。

• 步骤 8：

  

  放入辣椒粉

• 步骤 9：

  

  用手揉搓榨菜拌匀，稍稍感觉轻微出水即可，尝尝咸淡后增加盐。

• 步骤 10：

  

  装入容器带盖的，压实，瓶口保鲜膜遮盖后盖盖子后全部用保鲜膜包裹。

• 步骤 11：

  

  等十天左右入味后食用。食用时可加些香油拌匀，风味更佳。