安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水

• 步骤 2：

  

  肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用

• 步骤 3：

  

  在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可

• 步骤 4：

  

  将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色

• 步骤 5：

  

  油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色

• 步骤 6：

  

  将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时

• 步骤 7：

  

  将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开

• 步骤 8：

  

  转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可