炝拌土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆两个，洗净、去皮、切丝备用。

• 步骤 2：

  

  切好的土豆丝，洗去淀粉，浸冷水，加少量白醋。

• 步骤 3：

  

  配料：青椒丝、朝天椒丝、蒜末、腊八醋（没有用米醋、白醋代替）、干辣椒丝、花椒粒、辣椒面、花椒面、盐、鸡粉。

• 步骤 4：

  

  热锅热水，水烧沸腾，焯土豆丝。焯好的土豆丝，冷水浸泡、过纯净水，沥干水份备用。 ps. 土豆丝的软硬根据个人口感掌握，如果喜欢吃酥一点的可以时间稍长。如果口感要脆爽一点，1分钟不到就可以了。

• 步骤 5：

  

  沥干水份的土豆丝放入容器内，把蒜末、青红椒丝、辣椒面、花椒面铺在土豆丝上。

• 步骤 6：

  

  热锅热油，小火煸香干辣椒丝、花椒粒。

• 步骤 7：

  

  把热油连同干辣椒丝、花椒粒一起淋在配菜上。再加盐、鸡精、醋拌匀。

• 步骤 8：

  

  装盘。

• 步骤 9：

  

  其实，我想吃炒酸辣土豆丝，可惜最近在戒碳水，做个凉拌将就一下吧。