胖褡裢火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾解冻洗净，头身分离，虾身去皮去虾线。

• 步骤 2：

  

  用虾头做些虾油。

• 步骤 3：

  

  虾仁用料酒白胡椒粉少许盐，抓拌均匀，腌制一下。

• 步骤 4：

  

  萝卜丝焯水。

• 步骤 5：

  

  取适量开水，泡入葱姜大料，放凉即成葱姜水。先少量分次加入肉馅中，解至肉馅粘稠。继续加入萝卜丝、虾油、生抽蚝油、香油、盐、味精调味。

• 步骤 6：

  

  和好的馅料。

• 步骤 7：

  

  擀皮放馅。

• 步骤 8：

  

  对折包起来。

• 步骤 9：

  

  码好。

• 步骤 10：

  

  电饼铛上下加热，刷少许油，摆入饼胚。等底面定型了，关闭上盘加热。

• 步骤 11：

  

  倒入面粉水，盖盖子水煎10分钟。

• 步骤 12：

  

  开盖靠干水分，形成冰花。

• 步骤 13：

  

  虽然冰花效果不好，薄脆口感却是不错。

• 步骤 14：

  

  就上陈醋，非常好吃。

• 步骤 15：

  

  第二顿回锅，盖盖子隔水蒸法加热，口感依旧很好