“举个栗子”栗子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除黄油外，先用厨师机揉面，揉至面团光滑不粘手。

• 步骤 2：

  

  加入软化的黄油，继续揉至黄油被吸收。

• 步骤 3：

  

  室温高的话要主要面温。

• 步骤 4：

  

  面团光滑不粘手。不需要手套膜。

• 步骤 5：

  

  室温25-28度进行第一次发酵，面团变2倍大，手指粘粉戳洞不回缩。 分成12份，每个小面团约32g。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  小面团用擀面杖擀开，包入20g栗子泥，再放入一颗糖煮栗子。

• 步骤 7：

  

  先整形成三角形。

• 步骤 8：

  

  收口全部捏紧。

• 步骤 9：

  

  再将底边的两个角向内捏起来。

• 步骤 10：

  

  整形好的栗子面团下半部分刷一层薄薄的水，粘上熟白芝麻。

• 步骤 11：

  

  用烤箱进行第二次发酵，35度约40分钟。

• 步骤 12：

  

  刷上一层蛋液，预热好的烤箱，180度15分钟。

• 步骤 13：

  

  做好的面包一次吃不完的冷冻保存。隔夜拿出来回温后第二天可以直接吃。或者第二天冷冻直接拿出来复烤5分钟也可以。

• 步骤 14：

  

  加了栗子泥还有糖煮栗子，丰富了口感。