❤️详解自制牛奶吐司吐司问题终极扫盲帖‼️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️黄油软化到软软的，将食材中除黄油之外的材料分别加入到厨师机搅拌盆中，牛奶最后加，由于每个品牌的面粉吸水性有区别，所以牛奶可以留10克，观察面团搅拌时较干再加入； 2⃣️ 先慢速混合然后中速搅打，搅拌面团至表面光滑，一般在4到5分钟，面团稍粘手，但又可以干净的拉掉； 3⃣️加入软化的黄油，继续中高速搅打4到6分钟，至面团可以拉出透明的膜，膜戳破边缘光滑；

• 步骤 2：

  

  4⃣️面团取出团圆放入盆中，盖上保鲜膜，在28°C的环境下发酵一个小时左右，面团膨胀2倍大，手指蘸面戳洞，面团不回弹不塌陷即可； 5⃣️桌面涂抹黄油，面团放在桌上，按压排气，均分三份团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，方便擀开； 6⃣️分别把三个小面团擀开，巴掌大即可，翻面紧紧卷起，收口向下放在桌面，盖保鲜膜继续松弛15分钟；

• 步骤 3：

  

  7⃣️继续将面团竖着擀开擀长，35cm左右即可，翻面按掉边缘的气泡，紧紧卷起，收口处捏紧，收口向下排入吐司盒，面团前后左右要留有等距离的空隙，以便发酵； 8⃣️盖上吐司盒盖，在32°C的环境下发酵40到60分钟（冬天需要发酵箱啦～），发酵到吐司盒八九分满；

• 步骤 4：

  

  9⃣️烤箱提前10分钟上下火210°C预热，将吐司盒放入烤箱中层，烘烤40分钟左右，表面均匀上色即可，取出倒扣在凉网上冷却至室温就OK啦～ 这款吐司绵软香甜，非常适合制作早餐三明治，好吃有韧性！