雪菜炒汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎

• 步骤 2：

  

  汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固

• 步骤 3：

  

  分成小份搓圆备用

• 步骤 4：

  

  糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团

• 步骤 5：

  

  取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅

• 步骤 6：

  

  封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了

• 步骤 7：

  

  汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底

• 步骤 8：

  

  锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连

• 步骤 9：

  

  炸到表面微黄即可捞出备用

• 步骤 10：

  

  另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味

• 步骤 11：

  

  放入白糖炒匀

• 步骤 12：

  

  倒入蒜苗翻炒半分钟

• 步骤 13：

  

  最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

• 步骤 14：

  

  上桌开吃

• 步骤 15：

  

  成品