鲜虾荠菜馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟（此时可以做馄炖馅料）后擀成薄片切成方块状（如图）

• 步骤 2：

  

  荠菜洗净控干水（控干水很重要，不然拌成馅料后都是水）切成沫

• 步骤 3：

  

  我这用的是阿根廷红虾对（比较大个）6只够用（40个大馅馄炖的量）去皮洗净控干水切成泥状

• 步骤 4：

  

  虾仁和荠菜沫放好，锅中热油花椒炸香（炸花椒油）倒入馅料中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀

• 步骤 5：

  

  取一张馄炖皮放入馅料（如图）

• 步骤 6：

  

  上盖一面压紧

• 步骤 7：

  

  两边往里扣边（如图）

• 步骤 8：

  

  所有的馄炖包好（大馅的）

• 步骤 9：

  

  每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻（这样第二天吃的时候就是快手弄）

• 步骤 10：

  

  装饰用的葱结，紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油，放入碗中备好

• 步骤 11：

  

  早起的时候，馄炖下锅煮到飘起来，开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中，加入热汤，拌匀就可以吃了