古早巧克力可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  低粉和可可混合均匀，玉米油加热到80度左右到人面粉中搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  搅拌好趁热放入巧克力融化即可

• 步骤 4：

  

  牛奶加热40度倒入可可粉中混合均匀

• 步骤 5：

  

  再到人蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌成顺滑细腻的面糊盖上保鲜膜备用，

• 步骤 7：

  

  蛋清里滴几滴醋打到有鱼泡眼加入1/3的白糖高速打发

• 步骤 8：

  

  分2次分别加入2/3的白糖，打发到有弯钩就可以了 打蛋器先高速打发

• 步骤 9：

  

  把蛋白霜和面糊混合均匀，一定注意不要消泡了，用切拌的手法

• 步骤 10：

  

  用锡纸折几层做一个高边模具，把做好的面糊到人模具中

• 步骤 11：

  

  表面刮匀，挤上预留的可可面糊，用牙签划出纹路，

• 步骤 12：

  

  烤盘装上热水放上模具，烤箱180度预热好，150度烤60分钟左右

• 步骤 13：

  

  出炉振一下，小心点及时脱模，上下盖上油纸晾凉

• 步骤 14：

  

  一定要凉了切块，冷藏口感更好