过年必须有的仪式--肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉和一小节莲藕剁碎成泥装碗备用

• 步骤 2：

  

  加入食盐，生抽，花椒/胡椒粉，耗油等调味，也可以加入2个鸡蛋

• 步骤 3：

  

  葱姜加入少许盐和水用力揉搓出汁过滤到肉末里顺一个方向搅打上劲，再加入适量淀粉和香油搅拌均匀备用

• 步骤 4：

  

  蛋饺皮：鸡蛋打散加入适量盐调底味，加入适量水淀粉搅拌均匀，用勺子舀一勺在平底锅铺开放上肉末后对折用筷子边缘压实即可出锅下一个。

• 步骤 5：

  

  蛋饺成品

• 步骤 6：

  

  水煮肉丸：烧一锅温水不要沸腾，用虎口挤成一个一个丸子下锅定型煮开煮熟可以出锅

• 步骤 7：

  

  丸子上浮后出锅

• 步骤 8：

  

  炸肉丸：油五六成下入丸子下去炸

• 步骤 9：

  

  金黄后捞出升高油温再复炸一分钟控油出锅

• 步骤 10：

  

  凉凉后冷冻可保存一周。

• 步骤 11：

  

  萝卜丝丸：萝卜切丝加入少许盐杀出水份洗净拧干加入肉末少许盐胡椒粉生抽等调味，再加入适量地瓜粉团圆开水上锅蒸15-20分钟左右

• 步骤 12：

  

  团圆上锅蒸熟

• 步骤 13：

  

  萝卜丸子清甜不油腻