做给小朋友吃的～健康放心，蛋糕绵软不噎人甜度刚好，搭配沙拉酱和肉松也非常完美，香葱点缀提味，真的是一款不错的小点心。
注意事项：
烤箱要在打蛋白霜的时候就提前预热。每个烤箱温度略有不同，要根据自己烤箱调整，我用的是sp50，蛋白不要打的太硬，这个配方是28*28*3的三能烤盘一个的量。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
软噗噗的肉松蛋糕收藏
浏览 43440
收藏 2728
所需食材
- 蛋白霜 ：
- 蛋白 5个
- 苹果醋 5ml
- 绵白糖 60克
- 蛋黄糊 ：
- 大豆油 55克
- 蛋黄 5个
- 牛奶 65克
- 低筋粉 60克
- 盐 2克
- 肉松馅料 ：
- 沙拉酱
- 肉松
- 表面装饰 ：
- 香葱
- 黑芝麻
- 肉松
软噗噗的肉松蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷冻。把牛奶和豆油放一起稍微加热一下搅拌至牛奶和油完全融合，放入盐筛入面粉。
-
步骤 2：
放入蛋黄，Z字搅拌至蛋黄糊顺滑。
-
步骤 3：
蛋清冷冻到周围有冰渣的状态，糖分两次加，我用的是绵白糖做出来的蛋糕口感会和砂糖略有不同，没有绵白糖可以换成等量砂糖，用常规三次法放糖。蛋白霜打到这种细密能拉出粘稠小弯勾的状态就行。
-
步骤 4：
1/3放入蛋黄糊翻拌再均匀，再倒入蛋白霜的盆里翻拌均匀。
-
步骤 5：
烤盘铺油纸，面糊从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡，放肉松黑芝麻香葱装饰。
-
步骤 6：
烤箱上火165，下火150，26分钟。
-
步骤 7：
出炉轻震烤盘，提起油纸连同蛋糕一起放凉，蛋糕表面用另一张油纸盖一下防止蛋糕风干。晾凉后涂上沙拉酱铺上一层肉松，卷好后放冰箱冷藏20分钟定型。拿出来切开即可。
