手擀面，最朴实的幸福的做法步骤

• 步骤 1：

  

  上述食材全部混合成光滑面团，一定是冷水，因为面粉的吸水量不同，所以慢慢加，不加鸡蛋就增加水量。总之，水为面的40-42%左右一点，看个人喜欢面条软硬程度。 面硬，和面比较累，开始为粗糙面团，醒10分钟再揉，反复两三次就成光滑面团了。我是用厨师机，就轻松点。最后醒20分钟，增加延展性。

• 步骤 2：

  

  开始擀面，因为够硬，都不需要加面粉。

• 步骤 3：

  

  折叠，中间可加玉米面

• 步骤 4：

  

  各种折法

• 步骤 5：

  

  抖散，用手边提起，边攥，增加面条长度，还能让面条变细。

• 步骤 6：

  

  最喜欢切的步骤

• 步骤 7：

  

  擀了一次又一次

• 步骤 8：

  

  好看吧

• 步骤 9：

  

  炸酱个人做法：五花肉丁，我每次切的稍微大些。黄酱提前用生抽和温水稀释。 肉丁炒8分熟，放入黄酱，小火熬制，注意一直翻铲。出锅前放点鸡精，蒜香葱碎等，不用放盐。

• 步骤 10：

  

  炸酱

• 步骤 11：

  

  配点黄瓜丝，青豆等老北京炸酱面里的缤纷配菜等。

• 步骤 12：

  

  开水沏香椿碎

• 步骤 13：

  

  准备

• 步骤 14：

  

  加点辣椒油，等不及了。。。

• 步骤 15：

  

  各种拌面

• 步骤 16：

  

  西红柿鸡蛋卤，最简单清爽

• 步骤 17：

  

  随喜

• 步骤 18：

  

  菠菜面

• 步骤 19：

  

  菠菜面

• 步骤 20：

  

  胡萝卜面

• 步骤 21：

  

  朴实简单的 家常。。。