清爽开胃捞汁小海鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按个人喜好选购小海鲜，新鲜为准。

• 步骤 2：

  

  将鲜虾去虾枪、虾线；鲍鱼刷干净，去内脏，足部打花刀；花甲清洗，盐水浸养吐沙；大蒜切末，辣椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。

• 步骤 3：

  

  准备一锅清水，加入生姜和少许酒，用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟（约5分钟，按鲍鱼大小调整）。

• 步骤 4：

  

  同样方法汆烫花甲，开盖后加一分钟即可。

• 步骤 5：

  

  用相同的方式，将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。

• 步骤 6：

  

  提前准备好一碗洁净的冰水，将捞起的海鲜过一下冰，可使口感更加爽嫩。

• 步骤 7：

  

  将豪吉麻辣川香汁、料酒和开水混合均匀。

• 步骤 8：

  

  另取一小锅，加入花生油，用中火炒香蒜末和椒圈。

• 步骤 9：

  

  然后倒入⑦调好的酱汁。

• 步骤 10：

  

  煮开后关火，并立即加入洋葱丝拌匀。

• 步骤 11：

  

  等捞汁稍凉后，加入备好的海鲜捞匀，冰箱冷藏一小时即可开吃。