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茄子镶肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉100克
- 茄子1条
- 葱末1大匙
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒末适量
- 酱油露1大匙
- 乌醋1大匙
- 糖1小匙
- 盐少许
- 鸡粉少许
- 糖少许
- 太白粉1小匙
茄子镶肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。
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步骤 2：
茄子洗净后，先将茄子平均分成6∼8份，再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断，并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
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步骤 3：
取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，待油烧至六分热时，放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂，再摆盘备用。
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步骤 4：
另起一锅，待炒锅烧热后，加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有调味料略炒一下后起锅，淋于作法3的茄子上即可。
