【椰汁西米糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  待锅中水沸腾后，倒入100g西米搅拌均匀，转中小火煮10分钟，看到西米中间还有一点小白点。这时关火加盖焖5分钟，白点消失变全透明。

• 步骤 2：

  

  捞出过凉水冲洗，将多余的淀粉浆冲走。

• 步骤 3：

  

  奶锅中倒入煮好的西米和2勺细砂糖，小火加热煮至细砂糖溶解，冷却备用。

• 步骤 4：

  

  准备淀粉水：55g清水+20g玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  300ml椰浆加3勺细砂糖，小火加热至糖溶解。

• 步骤 6：

  

  一边搅拌一边加入淀粉水，直到椰浆变稠。

• 步骤 7：

  

  将西米在容器里铺一层（近一半高度）。

• 步骤 8：

  

  淋入煮好的椰浆，进冰箱冷藏2小时。

• 步骤 9：

  

  完成。